臭豆腐、腐乳、豆豉，百害无一利？答案让人意想不到！
=== 今日歌曲推荐===
说起臭豆腐，肥猫还挺喜欢吃的
有些人就很讨厌
而臭豆腐、豆腐乳、豆豉等
这些变了味儿的发酵品
到底能不能吃，真的不健康吗？
下面肥猫就给泥萌一一说下
网上时常流传说臭豆腐
是经过“粪水”和“化学制剂”发酵而来
吃了损害健康，到底是真的吗？
当然是假的
臭豆腐所使用的“臭卤水”是有微生物和品质监控的
主要以苋菜、芥菜等蔬菜为基底
配上豆腐干中的蛋白质
构成了一个稳定的乳酸菌发酵环境
安全性和卫生都是有保障的
/ 蛋白质被分解，更好消化 /
豆腐中的蛋白质分解后会产生氨基酸
不仅更有利于消化吸收
而且还能给食物带来鲜味儿
吃起来也更香
/ 营养有增无减 /
缺碘地区的豆腐被做成臭豆腐后
不仅营养大量保留
还增添了其他营养
臭豆腐中的异黄酮经过发酵变成游离形式
更有利于人体吸收利用
而且臭豆腐中富含的植物性乳酸菌
还能增强人体免疫力
不过油炸的食品
吃起来还是要注意适量
但也不要担心臭豆腐
是用粪水、化学制剂泡出来的谣言了！
豆腐乳被称为“中国奶酪”
是经霉菌发酵后的豆腐
不管是和奶酪还是大豆比
腐乳都具备独特的营养功效
它能抗氧化，还能有效预防老年痴呆
腐乳在制作过程中
不仅原料中的营养得到大量保留
而且还产生了醇、酯、有机
及氨基酸等有益成分
不仅美味而且有营养
/ 防癌抗氧化 /
大豆经发酵制成腐乳后
大豆异黄酮的活性显著增加
抗氧化能力也大大加强
不仅能清除体内自由基
防止脂质过氧化，还能预防心血管疾病
/ 降低胆固醇 /
腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇
因此日常食用腐乳比高胆固醇的奶酪
更有利于健康，能有效降低胆固醇
/ 提高蛋白质利用率 /
豆腐做成腐乳后
蛋白质经过水解会产生肽及游离氨基酸
更容易被人体消化吸收
/ 预防贫血老年痴呆 /
腐乳中的维生素B2含量仅次于乳制品
比豆腐还高6、7倍
其中的维生素B12含量仅次于动物肝脏
但是豆腐乳往往较咸，含钠多
因此日常也不要过多食用
入菜时最好调制成腐乳汁
并注意减少食盐的用量
不过易小姐还是最喜欢拿腐乳下粥
豆豉被国际上成为“营养豆”
是将黑豆或黄豆洗净、蒸煮、冷却后
发酵、盐渍，晒干后制成的
不仅是难得的调味品
还是溶栓第一豆，营养堪比牛肉！
豆豉按加盐与否
可以分成咸淡两种
它开胃消食、祛风散寒
还能预防脑血栓和老年痴呆症
实验表明，豆豉的营养与牛肉相当
蛋白质含量为39.3%，远高于22.7%的牛肉
此外豆豉中含有的尿激素能溶解血栓
改善大脑血流量、预防脑血栓和老年痴呆
当然豆豉再好也不能多吃
每日50g内即可
由于豆豉在制作过程中往往加入很多盐
因此在烹饪时若是加入了豆豉
理应减少食盐用量
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的家常菜
味道浓厚鲜嫩的豆豉鲮鱼罐头
搭配爽口清新的油麦菜
鲜香脆嫩的口感令人非常喜欢
以上所说的大家都清楚了吗？
所以大家别太担心
但也别吃太多，要适量哟~
来留言说说
上面分享的三种食物大家喜欢吃吗？
最喜欢哪种？
· End ·
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